Höri – Spargel

„Kein Genuss ist vorübergehend, denn der Eindruck,
den er zurücklässt, ist bleibend.“(Johann Wolfgang von Goethe)

Die Beliebtheit unseres Höri-Spargels zeichnet sich eindeutig durch Frische, Qualität und Regionalität aus. Spargelsorten, optimaler Boden und gärtnerischer Ehrgeiz sind der Weg zum Ziel. Ausgewählte Sandböden, die sich im Frühjahr schnell erwärmen und eine verfrühte Ernte ermöglichen, sind hierbei maßgeblich.Zusätzlich kommen verschiedene Folienabdeckungen zum Einsatz, um die Temperatur und Feuchtigkeit des Bodens zu steuern und somit die Qualität des Spargels auf hohem Niveau zu halten.
Unser Ziel ist es, frischen, aromatischen und zartschmelzenden Spargel zu produzieren, der außerdem nach strengen optischen Qualitätsmerkmalen fachgerecht sortiert wird.
Die tägliche Ernte, eine schnelle Kühlung und Aufbereitung, sowie der direkte Weg zum Kunden bieten die besten Voraussetzungen für dieses Geschmackserlebnis….

Weisser Spargel

Weisser Spargel wächst im Erddamm, damit keine Verfärbung der Spargelstange durch Lichteinfluss entsteht. Bei der Ernte muss jede Stange einzeln und behutsam von Hand ausgegraben werden, um sie in entsprechender Länge zu stechen.

Grünspargel

Grünspargel wird in Folge seines oberirdischen Wachstums vom Sonnenlicht grün verfärbt. Dieser hohe Chlorophyllgehalt verändert das Aroma und lässt ihn kräftiger und würziger schmecken. Bei der Ernte wird der grüne Spargel kurz über dem Boden abgeschnitten.

Ernte

Unsere Spargelernte beginnt unter Folienabdeckung schon Anfang April und endet Ende Juni. Nach der Ernte ist vor der Ernte. Jetzt beginnt die eigentliche Pflege der Anlagen, um im Folgejahr die gewünschten Erträge garantieren zu können. Die restlichen Triebe müssen den Sommer und Herbst über zu kräftigen, gesunden Grünpflanzen heranwachsen, damit im Spätherbst die gesammelten Reservestoffe in den Wurzelstock eingelagert werden können. Hieraus schöpft die Pflanze im Frühjahr Kraft, um neu auszutreiben und schöne Spargelstangen zu produzieren.

Verkauf

Unser Angebot an frisch gestochenem weißen und grünen Spargel erhalten Sie täglich, auch sonn- und feiertags, an unserem Obst – und Gemüsestand in Iznang und an Markttagen auf den Wochenmärkten in Radolfzell und Bad Dürrheim.